Descrizione
L’aglio nero non è altro che aglio fermentato e ossidato per circa 2 mesi, nei quali i suoi bulbi anneriscono e diventano morbidi.
Il suo delizioso sapore ricorda un concentrato di salsa di soia ed aceto balsamico con un retrogusto di liquirizia: questo suo carattere agrodolce lo rende davvero un alleato inaspettato in cucina, nonchè un fantastico concentrato di nutrienti!
L’aglio nero in realtà non si raccoglie già nero,ma è il frutto di un processo di ossidazione che subisce l’aglio rosso di montagna. Per ottenere l’aglio nero, si esegue una lenta essiccazione che dura tra i 3 e i 5 mesi. Nel caso dell’aglio, si esegue una ossidazione naturale, un metodo di conservazione che si usava nei tempi antichi.
Dopo 30 giorni circa termina il periodo di essiccazione e subentra una fase di ossidazione dell’aglio, determinante per ottenere la colorazione scura.
Le caratteristiche principali di questo prodotto sono:
– Contribuisce a migliorare il metabolismo del glucosio
– Proteggere il cuore
– Ha proprietà antibatteriche